Come consumare i lupini
Benefici dei fagioli di lupino
I lupini sono diventati sempre più presenti nella nostra cucina. In realtà non ricordo quando questo è iniziato – credo che sia stato il momento in cui ho avuto un po’ di farina di lupini da mia madre (da uno dei suoi esperimenti di pane) e Moritz è tornato a casa dalla Germania con alcune informazioni sugli effetti positivi dei lupini sul suo corpo.
Questo è stato anche il momento in cui abbiamo iniziato a cercare qualche informazione in più sui piccoli fagioli gialli che la maggior parte delle persone riconosce da un viaggio in Portogallo. Abbiamo trovato questa ricerca davvero scientifica e diversificata della US National Libary of Medice con il titolo: “il futuro del lupino come coltura proteica in Europa” che ho trovato molto interessante, così l’ho decodificato per voi includendo la mia ricerca in questi 10 punti.
Con 26g di proteine su 100g è la fonte ideale di proteine vegetali, mentre ha un punteggio piuttosto alto nella completezza degli amminoacidi. Questo è interessante non solo per i vegani e le persone che cercano di avere diverse fonti di proteine, ma anche per le persone che dipendono dal consumo di prodotti senza glutine: I prodotti senza glutine sono spesso più bassi in proteine rispetto ai prodotti standard, e i prodotti a base di lupino (prodotti da forno, pasta, cereali da colazione) ripristinerebbero o addirittura aumenterebbero il contenuto proteico (ncbi, 2017).
Joycie pronto a mangiare lupini…
I fagioli lupini o lupini sono i semi di legumi gialli del genere Lupinus. Sono tradizionalmente consumati come snack in salamoia, principalmente nel bacino del Mediterraneo (L. albus), in America Latina (L. mutabilis) e in Nord Africa (L. angustifolius). La più antica testimonianza del lupino proviene dall’antico Egitto, risalente al 22° secolo a.C.[1] La varietà amara dei fagioli è ricca di alcaloidi ed è estremamente amara se non viene sciacquata con metodo. Sono state allevate cultivar a basso contenuto di alcaloidi chiamate lupini dolci, e sono sempre più piantate. I lupini sono sempre più utilizzati come fonte di proteine vegetali in tutto il mondo.
Le prime notizie archeologiche sui lupini si riferiscono alla dodicesima dinastia di faraoni egiziani. Nelle loro tombe furono scoperti semi di Lupinus digitatus Forsk. già addomesticati in quei tempi. Sette semi di questa specie sono stati recuperati anche nelle tombe di questa dinastia risalenti al 22° secolo a.C. Sono la più antica testimonianza di lupino nel Mediterraneo.[1]
Fagioli di lupino in india
Quasi tutti pensano che le grandi macchie di fiori appuntiti nei fossati lungo la Highway 61 e ora il Gunflint Trail siano belle. Sono di colore rosa, viola e bianco e coprono grandi aree di terreno e sono chiamati lupini. Quei “bei” fiori non sono nativi del Minnesota settentrionale e sono invasivi. Cosa significa questo? Significa: “PER FAVORE, venite sul Gunflint Trail, fermatevi a raccogliere i lupini e aiutateci a liberarcene prima che distruggano il BWCA”.
I lupini, come qualsiasi altra specie invasiva, possono causare molti problemi perché non appartengono a questo posto. La gente li ha portati al nord e la gente continua a piantare, diffondere e incoraggiare la crescita di questa specie malefica. Alcuni posti a Grand Marais vendono persino lupini e c’è un’azienda sul Gunflint Trail che vende semi di lupini! Direi di andare avanti e piantarli sulla tua proprietà, ma il problema con le specie invasive come i lupini è che si diffondono troppo bene da soli e non rimarranno solo sulla tua proprietà. Possono cambiare e degradare gli habitat nativi e persino causare l’estinzione delle piante native. Competono con le piante native e le affollano perché i lupini crescono così facilmente. Quando le piante autoctone non ci sono più, anche la fauna nativa può soffrire.
Wikipedia
Il lupino (scritto anche lupino) è un legume appartenente alla stessa famiglia di piante delle arachidi. I fagioli di lupino sono un alimento tradizionale della cucina mediterranea. I fagioli di lupino sono mangiati interi e anche usati per fare ingredienti come la farina di lupino e la proteina di lupino. Questi ingredienti sono spesso usati nei prodotti da forno e nella pasta, compresi i prodotti senza glutine.
Le persone che sono allergiche alle arachidi possono reagire anche al lupino, un legume appartenente alla stessa famiglia di piante delle arachidi (scritto anche lupino o lupini). Queste reazioni possono essere gravi e pericolose per la vita.
Se sei allergico alle arachidi, dovresti essere consapevole del potenziale di una reazione al lupino. Il lupino può essere mangiato come fagiolo intero, ma la farina di lupino è sempre più usata nei prodotti da forno e nella pasta, specialmente nei prodotti senza glutine.
Per molte persone, gli alimenti contenenti lupino sono sicuri da mangiare. Tuttavia, alcune persone, soprattutto quelle allergiche alle arachidi, possono avere reazioni allergiche dopo aver mangiato lupino o alimenti contenenti ingredienti di lupino (come la farina di lupino). Le reazioni possono essere gravi e possono includere l’anafilassi.