Lenticchie ricetta light
Ricetta lenticchie
Le lenticchie sono raggruppate con i fagioli e i piselli come parte della famiglia dei legumi perché, come tutti i legumi, crescono in baccelli. Le lenticchie sono ricche di proteine e fibre e povere di grassi, il che le rende un sano sostituto della carne. Sono anche ricche di folato, ferro, fosforo, potassio e fibre.
Ci sono molti tipi di lenticchie. Tuttavia, le tre varietà più comuni sono marrone, verde e rossa. La maggior parte delle lenticchie si trova in forma essiccata, anche se è possibile trovarle anche in confezioni pronte per il consumo. La maggior parte dei negozi di alimentari vende lenticchie marroni, conosciute anche come lenticchie europee. Le lenticchie verdi e rosse possono essere trovate nei mercati di specialità alimentari.
Mettere le lenticchie in una pentola, coprire con circa 1/2 pollice di acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto. Cuocere circa 20 minuti per le lenticchie rosse, 30 minuti per quelle marroni e 40 minuti per quelle verdi. Controllate spesso e aggiungete acqua se necessario. Non cuocere troppo. Insaporiscile con aglio, cumino, timo o altri condimenti. Aggiungi le lenticchie cotte a zuppe, stufati e insalate, o servile sul riso.
Ricette con lenticchie marroni
Questa è una zuppa di lenticchie che sfida le aspettative di ciò che può essere la zuppa di lenticchie. Basata su una zuppa di lenticchie turca, il mercimek corbasi, è leggera, piccante e di un colore rosso intenso (niente marrone torbido qui): un piatto rivelatore che richiede meno di un’ora per essere preparato. La cottura è indolore. Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino e il peperoncino in polvere e cuocere ancora qualche minuto per intensificare il sapore. Aggiungere il brodo, l’acqua, le lenticchie rosse (che cuociono più velocemente delle loro controparti verdi o nere) e la carota tagliata a dadini, e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Riducete in purea metà del composto e rimettetelo in pentola per una zuppa che raggiunge l’equilibrio tra i pezzi e la piacevole morbidezza. Un colpo di succo di limone aggiunge una nota positiva che compensa i sapori profondi del cumino e del peperoncino.
Ricetta lenticchie rosse
Questa è una zuppa di lenticchie che sfida le aspettative di ciò che può essere la zuppa di lenticchie. Basata su una zuppa di lenticchie turca, il mercimek corbasi, è leggera, piccante e di un colore rosso intenso (niente marrone torbido): un piatto rivelatore che richiede meno di un’ora per essere preparato. La cottura è indolore. Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio, poi aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino e il peperoncino in polvere e cuocere ancora qualche minuto per intensificare il sapore. Aggiungere il brodo, l’acqua, le lenticchie rosse (che cuociono più velocemente delle loro controparti verdi o nere) e la carota tagliata a dadini, e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Riducete in purea metà del composto e rimettetelo in pentola per una zuppa che raggiunge l’equilibrio tra i pezzi e la piacevole morbidezza. Un colpo di succo di limone aggiunge una nota positiva che compensa i sapori profondi del cumino e del peperoncino.
Ricetta lenticchie verdi francesi
saskpulse.com.Ammollo e cottura dei legumiPer reidratare i fagioli secchi prima della cottura, usate il metodo dell’ammollo rapido. (Le lenticchie non hanno bisogno di essere ammollate prima della cottura.) Mettere i fagioli in una grande pentola con tre volte il volume di acqua fresca. Portare a ebollizione per due minuti e poi togliere dal fuoco. Coprire e lasciare riposare per un’ora, poi scolare e sciacquare in un colino. Per cucinare, aggiungere tre tazze di acqua non salata per ogni tazza di fagioli ammollati. L’acqua dovrebbe arrivare fino a due pollici sopra la parte superiore dei fagioli. Aggiungere uno o due cucchiai di olio vegetale per evitare l’ebollizione. Portare i fagioli ad un leggero bollore e poi ridurre a fuoco lento, coprendo parzialmente la pentola. Mescolare delicatamente i fagioli di tanto in tanto durante la cottura. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni del legume. I legumi piccoli (fagioli neri, fagioli pinto, fagioli blu, lenticchie) possono impiegare da 30 a 45 minuti per cuocere; i legumi di medie dimensioni (fagioli renali, ceci, fagioli di Lima) possono impiegare da una a due ore.Una volta che i fagioli sono teneri, toglierli dal fuoco e lasciarli nell’acqua in cui sono stati cucinati mentre si raffreddano. Questo evita che si secchino. Una volta cotti, i legumi sono pronti per essere usati nelle ricette.Leslie Beck, una dietista di Toronto della Medcan Clinic, è su Canada AM della CTV ogni mercoledì. Il suo sito web è