Lubiana dove mangiare
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Il cibo di Atelje è super creativo, con grande enfasi sui prodotti locali. Il ristorante ha già ottenuto un’ampia copertura per servire piatti come le animelle con lattuga bbq e salsa vadouvan, la zucca butternut con salsa x.o. fatta in casa e semi di zucca o il cervello di maiale glassato con kimchi e brodo di garum di calamari.
Globally Local è il motto che descrive meglio il B-restaurant. La stragrande maggioranza degli ingredienti sono locali e stagionali, mentre i piatti sono radicati nelle tradizioni alimentari slovene ma influenzati da un appeal internazionale.
Offrono una selezione dei migliori vini sloveni e anche alcuni vini internazionali per rallegrare anche gli intenditori di vino più esigenti. Non esitate a visitare l’adiacente B-bar per una tazza di caffè o una vasta selezione di gin dopo pranzo o cena.
Per arrivare al punto, Barbarella ha zuppe e piatti giornalieri, insalate, quiches e una varietà di torte. Hanno latte a base vegetale per il vostro caffè, frullati per tutti i gusti (dal green detox al burro di arachidi & cioccolato) – potete vedere i camerieri che li preparano davanti a voi.
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L’offerta culinaria di Lubiana è caratterizzata da ingredienti locali, dall’aderenza ai metodi di cottura tradizionali e dalla diversità dei piatti. La cucina slovena combina le influenze del Mediterraneo e dei Balcani, delle Alpi e del Bacino Pannonico. I visitatori che desiderano immergersi completamente in questo mondo di diversità non devono dimenticare di vedere il Mercato Centrale. Con un po’ di fortuna, potrebbero anche assistere a uno degli eventi culinari che si tengono all’aperto durante i mesi caldi.
Il ristorante Strelec al Castello di Lubiana offre pasti medievali in un ambiente storico. La carne di cervo, il pane fatto in casa, la pasticceria e gli elementi della cucina medievale sono combinati con tecniche culinarie all’avanguardia per offrire un’esperienza unica.
Atelje offre un’esperienza culinaria di alto livello in un ambiente alla moda con un’atmosfera distintamente rilassata. Il team guidato da uno dei migliori chef della Slovenia offre combinazioni innovative di piatti tradizionali sloveni e internazionali con un’enfasi sugli ingredienti stagionali.
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Se una cosa è certa è che a Lubiana non avrai mai fame. C’è una vera miriade di sapori che soddisfano tutti i gusti. Ma non è necessario andare in un ristorante di lusso per godersi del buon cibo. A volte i pasti migliori sono quelli serviti su un piatto di carta o avvolti nella carta stagnola. Prendi un paio di tovaglioli in più e goditi alcuni dei cibi di strada più unici che tu abbia mai visto.
Ah, il burek. Questa pasta salata balcanica ripiena a scaglie è lì per te come un caldo abbraccio ed è particolarmente popolare nei mesi più freddi e nelle ore tarde. Non voglio entrare in un dibattito su quale sia la migliore burek di Lubiana, ma la mia scelta personale è la bancarella di burek Olimpija vicino a Bavarski dvor. Aperto 24 ore, naturalmente, e offre il classico burek di ricotta, il burek di carne e un burek di pizza, molto popolare solo a Lubiana. Uno strano ibrido che in qualche modo funziona.
Questo è un posto abbastanza nuovo e il concetto è in qualche modo simile a Odprta kuhna. Situato all’interno del centro commerciale BTC, ci sono 6 bancarelle che forniscono vari cibi etnici, come tailandese, spagnolo e indiano e anche classici come pollo fritto e hamburger. Ottima roba se dopo si ha voglia di fare un po’ di shopping.
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Negli ultimi anni Lubiana si è trasformata in una sorta di paradiso per gli amanti del cibo, con innumerevoli articoli pubblicati sulla stampa internazionale, tour gastronomici locali e passeggiate gastronomiche sempre più apprezzati, ed eventi legati al cibo come la Settimana dei ristoranti, Odprta Kuhna e November Gourmet Ljubljana che si sono trasformati in alcune delle attività più popolari sia per i turisti che per i locali.
Naturalmente qui a In Your Pocket abbiamo sostenuto la fiorente scena culinaria di Lubiana e della Slovenia quasi dalla nostra nascita, e abbiamo condotto il nostro sondaggio sul miglior ristorante in una forma o nell’altra dal lontano 2010. Per l’edizione 2019 abbiamo ampliato il concorso a un record di 13 categorie diverse, al fine di coprire il maggior numero possibile di locali gastronomici di Lubiana.