Nyama

Nyama zimbabwe

Nyama Mama è una tavola calda africana moderna, divertente e senza pretese. Di ispirazione locale, alcuni dei nostri piatti sapientemente preparati includono Chapatti, stufati di Mama e contorni saporiti, e un po’ di nostalgia con i nostri piatti da condividere e i cocktail d’autore serviti nelle iconiche Vikombe di metallo.

Nyama Mama Xpress è la tavola calda a servizio limitato di Mama, convenientemente situata in luoghi centrali, che offre una dose di cibo sostanzioso di Mama in movimento, nonché gli snack asiatici preferiti ispirati al nostro marchio gemello YAO.

Ricetta nyama

Nyama choma significa letteralmente “carne alla griglia” in swahili. Si tratta di un tipo di carne alla griglia arrostita al fuoco (nella maggior parte dei casi carne di capra, sebbene si possano usare anche manzo e pollo) che è molto famosa in Kenya, Tanzania e altre parti dell’Africa orientale.

Metti la carne in un piatto di plastica o di vetro. Poi frulla il resto degli ingredienti e versa il composto sulla carne. Massaggiare bene la carne, poi coprire il piatto e mettere in frigo per una notte o per almeno 4 ore.

Quando siete pronti per cucinare, togliete il piatto di carne dal frigorifero almeno un’ora prima per portare la carne a temperatura ambiente. Accendere una griglia a carbone fino a quando tutti i carboni sono ben accesi e sono coperti da uno strato bianco di cenere. Mettete la carne su spiedini o mettete una rete metallica sopra i carboni e poi mettete la carne direttamente sopra il fuoco e lasciatela cuocere fino a quando la carne ha un po’ di colore, assicurandovi di girare la carne regolarmente in modo che sia cotta uniformemente su tutti i lati. Usando un pennello pulito, bagnate la carne con un po’ d’olio o con un po’ della marinata rimasta mentre continua a cuocere per aggiungere sapore ed evitare che si secchi durante la cottura. Potete poi avvolgere la carne in un doppio strato di pellicola (racchiudere la carne in un pacchetto di pellicola) e metterla sulla griglia in modo che l’interno continui a cuocere lentamente o semplicemente continuare a grigliare fino a che non sia cotta a vostro piacimento.

Nyama

Cibo nyama

Il piatto nazionale del Kenya è Ugali nyama choma na kachumbari (farina di mais, carne alla griglia e salsa).  Perché non prepararlo il 12 dicembre, quando il Kenya celebra il suo giorno nazionale (Jamhuri day). Ecco cosa dice il nostro chef di campagna Aika-Grace sul piatto nazionale del Kenya:

I piatti kenioti variano a seconda della regione del paese. La tavolozza delle cucine tradizionali è per lo più neutra, ma i giorni moderni hanno diffuso notevoli influenze dalla comunità asiatica. Nyama Choma (carne alla griglia) è il modo preferito di preparare e mangiare carne nell’Africa orientale, specialmente quando si celebrano eventi. Pollo e manzo sono comunemente usati, ma la capra è di gran lunga la preferita. Ugali (farina di mais) è un alimento di base consumato in diversi paesi africani. Si differenzia solo per il nome e la consistenza (dura o morbida). Il Kachumbari (salsa) ha molte varianti ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi: cipolle, pomodori e foglie di coriandolo.

Aika-Grace Wangwe non è una cuoca provetta, ma a casa sua è LA cuoca! Il suo amore per il cibo è iniziato quando era molto giovane. La sua più grande influenza è sua madre, e anche se non si definirebbe uno chef, ad oggi, Aika-Grace non ha mai mangiato nulla di buono come la cucina di sua madre. Aika-Grace gestisce un blog sul cibo chiamato Pendo La Mama – che può essere tradotto come “l’amore di una madre” o “ciò che la mamma ama” – dove condivide le ricette dei piatti che cucina per la sua famiglia.

Nyama choma

Il piatto nazionale del Kenya è Ugali nyama choma na kachumbari (farina di mais, carne alla griglia e salsa).  Perché non prepararlo il 12 dicembre, quando il Kenya celebra il suo giorno nazionale (Jamhuri day). Ecco cosa dice il nostro chef di campagna Aika-Grace sul piatto nazionale del Kenya:

I piatti kenioti variano a seconda della regione del paese. La tavolozza delle cucine tradizionali è per lo più neutra, ma i giorni moderni hanno diffuso notevoli influenze dalla comunità asiatica. Nyama Choma (carne alla griglia) è il modo preferito di preparare e mangiare carne nell’Africa orientale, specialmente quando si celebrano eventi. Pollo e manzo sono comunemente usati, ma la capra è di gran lunga la preferita. Ugali (farina di mais) è un alimento di base consumato in diversi paesi africani. Si differenzia solo per il nome e la consistenza (dura o morbida). Il Kachumbari (salsa) ha molte varianti ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi: cipolle, pomodori e foglie di coriandolo.

Aika-Grace Wangwe non è una cuoca provetta, ma a casa sua è LA cuoca! Il suo amore per il cibo è iniziato quando era molto giovane. La sua più grande influenza è sua madre, e anche se non si definirebbe uno chef, ad oggi, Aika-Grace non ha mai mangiato nulla di buono come la cucina di sua madre. Aika-Grace gestisce un blog sul cibo chiamato Pendo La Mama – che può essere tradotto come “l’amore di una madre” o “ciò che la mamma ama” – dove condivide le ricette dei piatti che cucina per la sua famiglia.