Perche essere vegani
perché dovresti diventare vegano discorso persuasivo
Il numero di persone che riducono la carne e i latticini, o che tagliano completamente questi alimenti dalla loro dieta, è aumentato nell’ultimo decennio. Il numero di vegani nel Regno Unito, per esempio, è quadruplicato tra il 2006 e il 2018, secondo una ricerca della Vegan Society.
Una motivazione comune per evitare bistecche e stilton e diventare vegani è la promessa di benefici per la salute. La dieta vegana è generalmente considerata più ricca di fibre e più povera di colesterolo, proteine, calcio e sale di una dieta onnivora – ma ci sono ancora idee sbagliate e preoccupazioni riguardo al taglio di carne, pesce, uova e latticini completamente dalla nostra dieta.
Una preoccupazione comune è se una dieta vegana fornisce abbastanza vitamina B12. La B12 aiuta a prevenire i danni ai nervi e si trova nella carne, nel pesce, nelle uova e nei latticini, ma non nella frutta e nella verdura. Si raccomanda che gli adulti consumino 1,5 microgrammi di questa vitamina al giorno.
“Una carenza di B12 può portare a sintomi neurologici come l’intorpidimento, ed è irreversibile se la carenza è presente per troppo tempo”, dice Janet Cade, del Nutritional Epidemiology Group, School of Food Science and Nutrition.
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Joshua T. Beck non lavora per, consulta, possiede azioni o riceve finanziamenti da alcuna azienda o organizzazione che potrebbe beneficiare di questo articolo, e non ha rivelato alcuna affiliazione rilevante al di là della sua nomina accademica.
All’età di 14 anni, un giovane Donald Watson assisteva terrorizzato alla macellazione di un maiale nella fattoria di famiglia. Agli occhi del ragazzo britannico, il maiale urlante veniva ucciso. Watson smise di mangiare carne e alla fine rinunciò anche ai latticini.
Oggi, l’eredità di Watson si ripercuote nella nostra cultura. Anche se solo il 3% degli americani si identifica come vegano, la maggior parte delle persone sembra avere un’opinione insolitamente forte su questa frangia del cibo, in un modo o nell’altro.
Come scienziato comportamentale con un forte interesse per i movimenti alimentari dei consumatori, ho pensato che novembre – il Mese Vegano Mondiale – sarebbe stato un buon momento per esplorare perché le persone diventano vegane, perché possono ispirare così tanta irritazione e perché molti di noi mangiatori di carne potrebbero presto unirsi alle loro file.
Gli psicologi hanno recentemente scoperto che avere una grande varietà di animali domestici da bambini aumenta la tendenza ad evitare di mangiare carne da adulti. Crescere con diversi tipi di animali domestici aumenta la preoccupazione per come gli animali vengono trattati più in generale.
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Perché le persone sono attratte dal vegetarismo? Alcuni hanno fatto il passaggio per ragioni ambientali, o perché amano gli animali e hanno un’opposizione etica a mangiarli. Altri vogliono semplicemente vivere una vita più lunga e più sana. Un’abbondanza di ricerche scientifiche dimostra che ci sono significativi benefici per la salute dei vegetariani. Persino il governo federale raccomanda di consumare la maggior parte delle nostre calorie da prodotti di cereali, verdura e frutta.
E non c’è da meravigliarsi: Si stima che il 70 per cento di tutte le malattie, compreso un terzo di tutti i tumori, siano legate alla dieta. Una dieta vegetariana riduce il rischio di malattie cronico-degenerative come l’obesità, la malattia coronarica, l’ipertensione, il diabete e alcuni tipi di cancro tra cui il cancro al colon, al seno, alla prostata, allo stomaco, ai polmoni e all’esofago.
In questi giorni è quasi facile trovare cibi vegetariani di grande gusto e buoni per te, sia che tu stia passeggiando per le corsie del tuo supermercato locale o che tu stia camminando per strada all’ora di pranzo. Se hai bisogno di ispirazione in cucina, non devi far altro che cercare su Internet, sul tuo libraio preferito o sulla newsletter della tua associazione vegetariana locale per trovare consigli culinari e ottime ricette. E se mangi fuori, quasi tutti i ristoranti etnici offrono selezioni vegetariane. Hai fretta? La maggior parte dei ristoranti fast food e fast casual ora includono nei loro menu insalate, panini e antipasti salutari e inventivi. Quindi, piuttosto che chiedersi perché diventare vegetariani, la vera domanda è perché no.
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I nutrienti essenziali che sono più difficili da ottenere in una dieta vegetariana, se non attentamente pianificati – includono proteine, alcuni minerali (specialmente ferro, calcio e zinco), vitamina B12 e vitamina D. Fonti di proteine per i vegetariani Le proteine sono essenziali per molti processi corporei, compresa la costruzione e la riparazione dei tessuti. Le proteine sono composte da piccoli blocchi chiamati aminoacidi. Questi aminoacidi sono classificati come non essenziali (possono essere prodotti dal corpo) ed essenziali (devono essere ottenuti attraverso la dieta).
Una proteina “completa” ha tutti i nove aminoacidi essenziali necessari per le esigenze della dieta. La maggior parte degli alimenti vegetali, tuttavia, non sono proteine complete – hanno solo alcuni dei nove aminoacidi essenziali. I prodotti di soia, la quinoa e i semi di amaranto sono alcune delle poche eccezioni di una proteina vegetale completa.
Una volta si pensava che i vegetariani e i vegani avessero bisogno di combinare cibi vegetali ad ogni pasto per assicurarsi di consumare proteine complete (per esempio, fagioli al forno su pane tostato). Recenti ricerche hanno scoperto che questo non è il caso.